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TIRE SUAS DÚVIDAS ANTES DE COMPRAR QUEIJO

Quais os principais tipos de queijos?

Existem centenas de queijos produzidos no mundo, que diferenciam entre si pelo tipo de leite usado, pelo teor de gordura acrescido, pelo uso de bactérias e bolores, o tempo de pasteurização e maturação e os ingredientes diferenciados, como ervas e temperos. De um modo geral e bem simplista, os queijos se classificam em três grupos:

• Queijos frescos, moles e semi moles: costumam ser brancos, como brie, camembert e muçarela;

• Queijos semiduros e duros: de coloração amarelada, como provolone, gouda e Gryère;

• Queijos maturados ou semi maturados: parmesão e cheddar, também amarelados;

• Queijos azuis: roqueort e gorgonzola, por exemplo.

Benefícios dos queijos

De forma geral, os queijos trazem consigo os benefícios do leite, como rica fonte de cálcio, que ajuda na saúde dos ossos. Também são ricos em vitaminas A, B2, B12, D e K2. A D, por exemplo, é muito importante para a síntese do cálcio; já a K2, têm papel importante na manutenção óssea e saúde do coração.

Os queijos também são uma ótima fonte de proteínas ricas em aminoácidos essenciais. Isso significa que sua absorção ocorre quase completamente na altura do intestino e fornecem ao organismo os aminoácidos. Eles, por sua vez, reduzem a pressão sanguínea e aumentam a absorção de minerais a partir do trato digestivo.

Fósforo, selênio, zinco e sódio são outros minerais que o queijo fornece. Eles são de extrema importância para a saúde do sistema imunológico e no combate aos radicais livres, que danificam as células.

E além destes benefícios para a saúde, cada queijo traz consigo particularidades, dependendo dos ingredientes acrescidos. O árabe chancliche, por exemplo, traz no seu preparo orégano e pimenta.

Para quem deseja controlar o colesterol, ou o peso, é preciso ficar atento! Os queijos amarelos são mais gordurosos. Já nos brancos e frescos, este teor é reduzido, sendo seu consumo o mais indicado.

Contraindicação para o consumo dos queijos

Como já foi dito, os queijos mais amarelados são contraindicados para quem deseja controlar o peso, ou o colesterol, devido ao alto teor de gordura saturada. Alguns tipos, como o parmesão, também são ricos em sódio. E por isso, devem ter o seu consumo regulado.

Já os intolerantes à lactose devem evitar todo e qualquer tipo de queijo de origem animal.

Indicações para consumo de queijo

O queijo pode fazer parte do seu cardápio desde a primeira refeição do dia, até a última. Sendo um dos ingredientes mais versáteis e usados na culinária mundial.

Ele vai bem no café da manhã, acompanhando pães, biscoitos e omeletes. No almoço e jantar, ele é uma ótima pedida para recheios de tortas e pratos quentes, como quiches de queijo, escondidinhos e lasanhas. Também casa perfeitamente nos recheios de carnes. Nas massas, não pode faltar! Seja no molho do famoso macarrão com queijo, ou na finalização do prato. Na pizza, então... Nem se fala! É o ingrediente-chave.

Ele também é a estrela de alguns pratos, como o brasileiríssimo pão de queijo (seja na versão tradicional, ou na fit), o fondue de queijo e o risoto.

E para quem gosta de misturas agridoces, o queijo é perfeito! Vai bem com mel, geleias e até chocolate! O bolo de fubá com queijo é uma tradição no interior do Brasil não é à toa.

E claro, pode ser consumido puro sem qualquer problema! São tantos sabores e texturas diferentes, que ele compõe uma bela mesa para a hora do happy hour.