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A fruta cristalizada é preparada mergulhando frutas frescas em uma solução de açúcar e água, saturando-as com açúcar. Em seguida, as frutas são secas lentamente, preservando sua forma e aroma. Esse processo transforma a fruta em pedaços doces e suculentos, prontos para consumo ou uso em confeitaria.
Praticamente qualquer fruta pode ser cristalizada, mas as mais comuns incluem casca de laranja, limão, cerejas, abacaxi e gengibre. Cada fruta tem seu sabor único preservado durante o processo de cristalização.
As frutas cristalizadas são embebidas em uma solução açucarada, mantendo a umidade e resultando em uma textura macia e doce. Já as frutas secas são naturalmente desidratadas, perdendo a umidade sem adição de açúcar.
A cristalização realça a doçura natural da fruta, enquanto frutas secas preservam seu sabor original sem adição de açúcar.
