A palavra “funghi” tem origem no idioma italiano e significa “fungo” ou simplesmente “cogumelo”. Sendo assim, todo “funghi secchi” é apenas um cogumelo desidratado, mas convencionou-se a chamar de “funghi secchi” o italiano Porcini e o cogumelo Chileno. Eles ficam ótimos em risotos, preparações de carne vermelha, molhos para massas e são uma ótima fonte de proteína para os vegetarianos.