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O Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco são as sementes comestíveis de uma planta nativa da Ásia Central. As sementes passam por um processo de moagem dando origem à Farinha de Trigo Sarraceno. Seus benefícios são inúmeros, sendo sua principal característica a ausência de glúten.
É um dos alimentos fonte de amido mais saudáveis e naturais. Uma outra grande virtude do grão é o elevado índice de proteína
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