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Maturação: 10 meses
Origem: Itália
Descrição: Esse queijo é o mais antigo da Itália, sua produção é feita há mais de dois mil anos nas regiões de Sardenha e Lazio, ele é diferente dos queijos, grana padano e parmegiano reggiano, já que é feito com leite de ovelhas (que se alimentam somente de pastagem natural).
Sabor: forte, aromático, pouco picante e intenso.
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