Vinho Cepparello Isole e Olena 750ml

O Vinho Isole e Olena Cepparello é um dos grandes ícones da Toscana e uma referência absoluta entre os chamados Super Toscanos. Nascido em 1980 a partir de uma proposta ousada — elaborar um grande vinho exclusivamente com Sangiovese —, o Cepparello se tornou a expressão máxima da vinícola Isole e Olena, combinando a identidade clássica da Toscana com uma elaboração de enorme precisão e sofisticação. Produzido a partir das melhores parcelas da propriedade, em vinhedos de solos bem drenados de galestro e calcário, apresenta profundidade, elegância e grande capacidade de envelhecimento. No aroma, revela frutas vermelhas maduras, violetas, ervas, especiarias, tabaco e delicadas nuances terrosas. Em boca, é estruturado e potente, mas surpreendentemente refinado, com acidez vibrante, taninos firmes e de grãos finos e um final longo, suculento e persistente. Um vinho para apreciadores que buscam a verdadeira alma do Sangiovese em uma interpretação de altíssimo nível.

Marca: Isole e Olena

Tipo: Vinho Tinto Seco

Volume: 750ml

Origem: Itália

Região: Toscana

Denominação: Toscana IGT

Categoria: Super Toscano

Uva: 100% Sangiovese

Safra: Conforme disponibilidade

Vinhedos: Seleção das melhores uvas provenientes das parcelas mais ensolaradas e ventiladas da propriedade, privilegiando solos bem drenados compostos por galestro e calcário.

Vinificação: Colheita manual e seleção dos cachos. A fermentação ocorre em recipientes de carvalho francês de formato tronco-cônico, seguida de maceração prolongada.

Amadurecimento: Para a safra 2022, a vinícola informa 18 meses em barricas, tonneaux e grandes recipientes de carvalho francês, seguidos de mais 1 ano de refinamento em garrafa. Outras safras podem apresentar pequenas diferenças no período de estágio.

Teor alcoólico: Aproximadamente 15% vol., conforme safras recentes.

Visual: Vermelho-rubi intenso e profundo.

Aroma: Frutas vermelhas maduras, frutas silvestres, violeta, ervas e especiarias, acompanhadas por nuances de tabaco, cedro, notas terrosas e provenientes do amadurecimento em madeira.

Paladar: Estruturado, potente e elegante, com acidez vibrante, taninos firmes e finos, fruta madura, caráter mineral e excelente persistência.

Perfil sensorial: Encorpado, complexo, elegante, estruturado, frutado, especiado e mineral, com grande equilíbrio entre acidez, taninos e fruta.

Temperatura de serviço: 16°C a 18°C para safras maduras; a vinícola indica 14°C para algumas safras em sua loja oficial.

Aeração: Recomenda-se decantar previamente, especialmente em safras jovens, para favorecer a abertura aromática e a integração dos taninos.

Potencial de guarda: Elevado. Referências especializadas indicam potencial de evolução de décadas quando armazenado adequadamente.

Alergênicos: Contém sulfitos.

Harmonização: Bistecca alla Fiorentina, carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro, javali e outras carnes de caça, massas com ragu, risotos com molhos de carne, pratos tradicionais da culinária toscana e queijos maturados.

Sugestão de consumo: Servir em taça ampla e permitir que o vinho respire antes de degustar, valorizando sua evolução aromática e sua estrutura.

Diferenciais: Primeiro produzido em 1980, o Cepparello foi pioneiro ao demonstrar o potencial da Sangiovese em pureza fora das denominações tradicionais da Toscana. Hoje é considerado o vinho premium e uma das máximas expressões da Isole e Olena.

Ocasiões de uso: Jantares sofisticados, celebrações, degustações especiais, presentes para apreciadores de vinho, encontros gastronômicos e ocasiões que pedem um grande tinto italiano.