Importante:

Faz parte da preparação de muitos condimentos, entre os quais a pasta all‘amatriciana, e alla carbonara e a gricia são famosas. 

O processo de produção do guanciale prevê uma salga inicial de pelo menos 5 dias, depois realiza-se uma lavagem e um gotejamento (sgocciolatura), que se completa com uma cobertura de  pepe (pimenta escura) e peperoncino (pimenta tipo malagueta). 

A cura do bacon cortado é bastante longa, de fato deve permitir que a carne crie uma espécie de crosta ao redor.

Características do Produto:

Sem Glúten