Tem um sabor vegetal que amadurece na boca, quase como azeitona preta, realçando sabores de alcachofra e frutos secos, com um final ligeiramente picante.

Tenuta San Guido está localizada na costa do Tirreno, uma pequena comuna da Livônia a 50 metros acima do nível do mar, produzindo alguns dos melhores vinhos "Super Toscanos".

Nos seus 110 hectares de terreno, zona ideal para o cultivo da azeitona, este fino azeite é produzido em quantidades muito limitadas, seguindo os mesmos princípios de tradição e dedicação dos seus vinhos premiados.