Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela 20 g de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar.

2. Adicione 200 g de cenoura ralada no ralo grosso, 30 g de azeitona preta picada, 1 gema e 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) já dissolvido em 500 ml de leite.

2.1 Misture bem até engrossar por cerca de 10 minutos.

3. Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

3.1 Agora com o recheio pronto, separe e reserve-o em ambiente fresco e vamos começar a produzir a massa.

4. Em uma panela com 200 ml de azeite aquecido refogue 1 cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho amassado.

5. Acrescente 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 600 g de batata cozida, descascada e amassada e suco de 1 limão,

6. Coloque sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.

7. Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular de 40x30 untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha de rosca

8. Espalhe bem a massa com as costas de uma colher por toda a assadeira.

9. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

10. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.

11. Depois que a massa esfriou distribua o recheio de cenoura e enrole bem a massa com a ajuda do pano de prato formando um rocambole.

12. Leve para a geladeira para firmar por mais ou menos 2 horas e sirva a mesa.

Origem do prato

O rocambole de bacalhau é uma receita antiga de Portugal, de uma cidade chamada Coimbra, localizada próxima de Lisboa. O prato foi criado para lanches e acompanha um bom vinho tinto e água fresca. Aprecie essa iguaria européia.

02h00 de preparo

Forno Tradicional

Serve 6 pessoas

Acompanha Vinho Tinto

Fotos dos Leitores

Bebida Ideal para acompanhar seu prato

Vinho Chileno Casa del Maipo Cabernet Sauvignon

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Quantidade: 750ml
Tipo: Mallbec

 

Torta de Bacalhau

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