Importante:

Farinha de trigo mole TIPO 00 recomendada para a preparação de todos os tipos de massas frescas e massas recheadas onde é necessária uma massa fácil de abrir manualmente e à máquina, que não rasga, não encolhe e mantém a cor amarela natural dada pelos ovos.

Também é recomendado para preparar piadina Romagna tufada.