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La Manitoba é uma farinha com um alto teor de proteína e um longo tempo de crescimento. Macio ao toque sedoso, possui alta capacidade de absorção de ingredientes líquidos e costuma ser utilizado para reforçar farinhas mais fracas.
Como Usar
La Manitoba é ideal para produtos de panificação com um longo tempo de fermentação. Ele pode ser usado para preparar croissants e a típica napolitana sfogliatella riccia. Também é ótimo para manter e atualizar o fermento mãe.
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