Chocolate Callets Amargo Callebaut 70.5% '70-30-38' 400g

Descrição Técnica

Tipo: Chocolate amargo

Teor de Cacau: 70,5%

Formato: Callets (pastilhas), ideais para derretimento rápido e uniforme

Origem: Bélgica

Marca: Callebaut

Linha / Código: 70-30-38

Perfil de Sabor: Intenso, com notas profundas de cacau, leve acidez e amargor elegante

Fluidez: Média, adequada para moldagem, ganaches e coberturas

Aplicações Indicadas: Bombons moldados, trufas, ganaches, recheios, coberturas, mousses, tortas e confeitaria profissional

Comportamento na Temperagem: Excelente estabilidade, fácil cristalização e controle preciso

Textura Após Cristalização: Lisa, homogênea e com alto brilho

Uso Profissional: Indicado para confeitaria fina, chocolateria artesanal e produções gourmet

Peso Líquido: 400g